Pizza napoletana este una dintre cele mai clasice si gustoase pregatite vreodata. Este facuta cu o baza de aluat de pizza, condimentata cu piure de rosii aromata de oregano si imbogatita cu ansoase in ulei si fructe caperice, care creaza o pizza cu o aroma puternica.
Doar pentru a nu acoperi gustul acestor ingrediente simple care ne duc inapoi la aromele trecutului, pizza napolitana a fost facuta fara adaugarea de mozzarella, deci este potrivita si pentru cei care au intoleranta la lactoza. Pentru cei fara probleme, totusi exista intotdeauna pizza romana care contine si mozzarella!
Ingrediente necesare pentru a prepara Pizza Napolitana
INGREDIENTE PENTRU 4 PIZZA DE 30 CM
- Faina 0 1 kg;
- Apa 600 g;
- Drojdie uscata de bere 7 g;
- Sare pana la 20 g;
- Ulei de masline extra virgin 60 g.
- LA SEZON
- Sos de rosii 700 g;
- Pepeni de fructe 24;
- Hamsii in ulei 16 fileuri;
- Uleiul de masline extra virgin pe gust;
- Sare pana la 20 g;
- Oregano 10 g;
- Ardei gras la gust.
- PREPARARE
CUM SA PREGATESTI PIZZA NAPOLITANA
Pentru a pregati aluatul de pizza, incepeti sa varsati faina in castronul planetar. Adaugati drojdia si 100 grame de apa, apoi actionati mixerul planetar cu carligul montat la viteza medie-joasa.
Continuati sa adaugati putin cate putina apa, avand grija sa asteptati pana cand doza anterioara a fost bine absorbita de faina. Odata ce ati turnat aproximativ 3/4 din apa, adaugati sarea si continuati sa framantati. Se adauga restul apei intotdeauna la culoare si se lasa sa functioneze pana cand amestecul este neted si omogen.
In acest moment, adaugati uleiul treptat (asa cum ati facut cu apa). Cand uleiul a fost complet absorbit, scoateti aluatul din mixerul planetar si formati-l cu mainile pana cand obtineti o minge de. Asezati-l intr-un vas mare usor unsat.
Acoperiti cu folie de plastic sau cu o carpa curata si lasati-o sa se ridice in cuptor cu lumina aprinsa. Asteptati pana cand aluatul are cel putin dublul volumului (1,5 ore), mai bine triplat (2,5 / 3 ore) si continuati cu pregatirea pizzelor. Odata ce aluatul sa ridicat, transferati-l pe placuta de patiserie si impartiti-l in 4 parti egale.
Faceti cu fiecare dintre bile. Acoperiti cu o carpa curata si lasati-o timp de 30 de minute. Ungeti usor 4 tavi de pizza de 30 cm in diametru, cu putin ulei de masline. Plasati o minge de aluat in centrul tavii si incepeti sa stoarceti din centru spre exterior, tragand putin lateral daca este necesar.
In cazul in care aluatul este prea elastic si tinde sa se intoarca la forma pe care o avea inainte, puneti deoparte pizza pe care o raspanditi si continuati sa o raspanditi, lasandu-i pe cea precedenta sa se odihneasca. Incercati sa imprastiati aluatul peste intreaga suprafata a vasului. Separat, intr-un castron mare, se toarna sosul de rosii si se serveste cu sare, ulei, ardei si oregano.
Se toarna o lada generoasa de sos de rosii pe baza pizza si se intinde intr-o miscare circulara, acoperind aproape intreaga zona, lasand doar o margine de aproximativ 1,5 cm. Taiati fructele caperane la mijlocul anului si lasati-le deoparte.
Acum, sezonul cu anhovies, fructele caper taiate in jumatate si un pic de ulei. Lasati pizza umplute sa se odihneasca timp de aproximativ zece minute, apoi coaceti la 210 ° C timp de 15/20 minute intr-un cuptor static (190 ° in loc daca utilizati cuptorul pentru aproximativ 15 minute). De indata ce scoateti pizza napolitana din cuptor, serviti imediat.
Asadar, dupa cum se poate observa, se poate pregati destul de rapid acasa o Pizza Napoletana, insa aceasta cu siguranta oricat de gustoasa ar fi, nu se compara cu cea mai buna comanda pizza de la IlPizzaIolo.
De ce? Ei bine, la IlPizzaIolo, pizza este facuta ca la mama ei acasa in Italia, se folosesc aceleasi ingrediente, insa secretul este altul. Pizza de la IlPizzaIolo este coapta pe vatra, ceea ce o face sa aiba un gust diferit fata de pizza pregatita acasa si coapta la cuptor. Tocmai de aceea, niciodata pizza pregatita acasa la cuptor nu va fi niciodata la fel de gustoasa si de delicioasa precum o pizza care a fost coapta pe vatra la IlPizzaIolo de exemplu.
