Asocierea mancarurilor / alimentelor perfecte este buna nu numai pentru papilele dumneavoastra gustative.
De fapt, combinatiile perfecte pot depasi puterile si competentele de lupta impotriva bolilor ale unui singur aliment sau fel de mancare, transformand aceste puteri intr-o sursa inepuizabila de beneficii si energie.
Meritul pentru numirea acestui concept “sinergia alimentelor” ii revine cercetatorului Dr. David Jacobs. Ideea de baza este ca produsele alimentare ne influenteaza sanatatea intr-o multime de moduri complexe, si am putea obtine chiar mai multe beneficii atunci cand anumite alimente sunt consumate impreuna.
In ultimii 10 ani, cercetarea a parcurs un drum lung spre intelegerea modului in care functioneaza sinergia alimentelor, potrivit lui Elaine Magee, masteranda in sanatate publica, nutritionist si autoare a unei carti recente pe tema “Acum zece ani, nici macar nu stiam de existenta unor fitochimicale cum ar fi licopenul (cel care a facut celebre rosiile), sau despre antociani si pterostilben (care au propulsat afinele printre principalele subiecte ale stirilor)”, carte pe care a scris-o pentru WebMD, si inca sunt mult mai multe lucruri pe care nu le stim.
Cercetarea sugereaza faptul ca urmatoarele alimente dau rezultate mai bune atunci cand sunt asociate. Obisnuiti deja sa consumati oricare dintre aceste combinatii? Scrieti in comentarii.
- Rosii si avocado
Iata un motiv bun pentru a adauga roșii in urmatorul sos de guacamole facut acasa: in luna iunie, un studiu de la Universitatea Purdue a explicat ca nutrientii cartenoizi, care se gasesc in produsele colorate, cum ar fi rosiile, nu pot fi absorbite de catre organism decat daca sunt consumate cu un pic de grasime.
Rosiile sunt cunoscute datorita continutului de licopen, un carotenoid care poate reduce riscul aparitiei unor forme de cancer. Pentru a obtine toate beneficiile, dar si un aliat de nadejde in lupta impotriva bolilor, asociati-le cu aproximativ un sfert de avocado, echivalemtul a aproximativ 4 grame de grasimi mononesaturate, pentru stimularea absorbtiei.
Alte elemente nutritive din fructe si legume, inclusiv vitaminele A, D si E, sunt, de asemenea, mai bine absorbite cu un pic de grasime; asadar, este o idee inteligenta sa amestecati una dintre aceste surse de sanatate in urmatoarea dumneavoastra salata.
- Rozmarin si carne la gratar
Desi nimic nu se compara cu un gratar facut in curte, gatitul exagerat al chiftelelor si fripturilor poate crea substante chimice cauzatoare de cancer, numite agenti cancerigeni, pe care nu le-ati vrea, ce-i drept, pe chifla dumneavoastra.
Un studiu din 2008 a constatat ca rozmarinul poate ajuta. Continutul antioxidant natural al condimentului pare sa opreasca formarea agentilor cancerigeni in timpul gatitului. Iar aroma condimentului nu trebuie sa o domine pe cea a bucatii de carne, explica intr-o declaratie profesorul de stiinte alimentare J. Scott Smith. Doar un dram de extract de rozmarin, care, de obicei, nu are nici o aroma, poate face minuni.
- Fulgi de ovaz si suc de portocale
Daca aceasta asociere reprezinta un mic dejun pe care deja il cunoasteti si pe care il preferati, sunteti pe drumul cel bun. S-a demonstrat ca fulgii de ovaz constituie un aliat al sanatatii inimii, dar consumul de ovaz (precum si alte alimente din cereale integrale), impreuna cu o sursa de vitamina C, poate ajuta la stabilizarea nivelului de colesterol pentru a mentine arterele curate.
- Spanac si lamaie
O cantitate mica de citrice poate “inveseli” o salata, transformand, totodata, verdeturile in adevarate puteri nutrivitve. Asta pentru ca fierul, gasit in verdeturi precum spanacul, kale (varza furajera), chardul elvetian si multe altele, devine mai usor de absorbit de catre organism atunci cand este consumat cu vitamina C.
Un strop de suc de lamaie, o mana de capsuni sau chiar niste ardei gras va ajuta la transformarea fierului din salata dumneavoastra intr-o forma de fier similara, mai degraba, cu fierul gasit in peste si carne, potrivit “Men’s Health”. Lucru care, de altfel, constituie o doza considerabila de energie si ajuta la mentinerea unui sistem imunitar puternic.
- Broccoli si rosii
Asociati puterile de combatere a cancerului ale rosiilor bogate in licopen cu broccoli, pentru o protectie suplimentara impotriva cancerului de prostata. Broccoli, un membru al unei categorii de legume numite brasicacee, are unele proprietati anti-cancer proprii.
Dar intr-un studiu din 2007, cercetatorii au descoperit ca, aceasta combinatie de broccoli si rosii a redus tumorile la sobolani intr-un mod mai eficient decat consumul separat al oricarui aliment dintre cele doua.
“Credem ca acest lucru se datoreaza faptului ca diferitii compusi bioactivi din fiecare aliment actioneaza asupra diferitelor cai anticancer”, a precizat, intr-o declaratie, John Erdman, profesor de stiinte alimentare si nutritie umana la Universitatea din Illinois.
- Mere si struguri
Doreste cineva salata de fructe? Flavonoidul numit quercetina, un antioxidant caruia i se datoreaza multe dintre beneficiile pe care merele le au asupra sanatatii, este gasit si in fructele de padure. Acesta poate ajuta in lupta impotriva problemelor respiratorii si impotriva anumitor tipuri de cancer, dar poate ajuta si la mentinerea unei memorii optime.
Insa atunci cand este consumat in tandem cu catechina, un alt flavonoid, gasit, de data aceasta, in strugurii violet, combinatia poate inhiba formarea cheagurilor de sange si poate stimula sanatatea inimii. Functioneaza, de asemenea, si alte surse bune de catechina, cum ar fi vinul rosu, ciocolata si ceaiul verde.
- Turmeric si piper negru
Condimentul de aur intalnit, de obicei, in curry, este recunoscut pentru un numar de beneficii pentru sanatate, printre care protectia impotriva dezvoltarii diabetului.
Insa rezultatele nu vor fi atat de vizibile daca nu este folosit alaturi de piperul negru, care creste in mod semnificativ biodisponibilitatea curcuminei, compusul dominant din turmeric. De aceea, sub forma de supliment, atat curcumina cat si turmericul sunt preparate cu extract de piper negru sau piperina, un compus al piperului, conform precizarilor Dr. Andrew Weil.
- Usturoi si peste
Oricine cauta o anumita protectie suplimentara pentru inima a inlocuit, probabil, cateva portii de carne cu portii de peste. Iar usturoiul are capacitatea de a lupta impotriva anumitor tipuri de cancer, ajutand, totodata, si la cresterea si mentinerea imunitatii naturale.
Cu toate acestea, ati face o imensa favoare inimii dumneavoastra gatind un fel de mancare bazat pe fructe de mare cu usturoi; acest lucru ar putea ajuta si la scaderea nivelului total de colesterol. Usturoiul poate preveni, de asemenea, cresterea colesterolul “rau” (LDL), cu care oamenii se confrunta atunci cand iau suplimente ce contin ulei de peste, conform unui studiu din 1997.
